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酒店的厨房布局与装修

所属分类:CAD设计图 发布时间: 2021-04-08 作者:色多多视频app官方黄iOS厨房

酒店的厨房布局与装修

随着社会经济的发展,餐饮业的发展在近几年的是处在迅速发展的前沿,面积越来越大,装修档次越来越高,可是同时存在的厨房的设备和装修的标准却发展缓慢。不管作为酒店还是社会酒楼,厨房是整个餐饮的龙头,是餐饮的主要产品生产基地。没有好的环境和设备即浪费人力,又浪费财力,而且不能达到高品质的出品。现代化厨房要有哪些特点

在厨房的装修设计上分地下、地上和顶上三大部分。

地下的设备和设施主要有:下水管道、上水管道、明沟、化粪池、数据线(也可以在房顶上)、电源线。这些都要根据地面上的设备摆放来确定位置和出口。

地上的设备和设施主要有:炒灶、燃料管道、电源线、上水管道、排水管道、保鲜柜、工作台、冰箱、水台、洗菜水池、洗碗水池、涮拖把水池、消毒柜、碗橱、垃圾桶、工具箱、冷库、排风(上半部分在房顶上)、送新风、运水烟罩净化器、菜单打印机、监控摄像头、电源控制箱、消防栓、防火门、灭火器、地砖、地漏等。

房顶上的设备和设施主要有:电源线、数据线、(防火材料)吊顶、吊顶龙骨、各种线路和吊顶的挂件、排风管道、监控摄像机电源线。

以上这些设备设施根据房屋结构,要设计明确的位置

1、例如下水:最里面下水管拐弯处的位置深度离地面不得大于20cm,和进入化粪池的入口落差不得小于20cm(距离在30m之内),以保持水的压力能够迅速流出,根据出水量确定排水管道的直径。

2、地面到房顶的距离应在2.4m。凳子的高度是45cm,人体身高以170cm为标准,加一起为2.15m。这样的高度正好适合在搞卫生时人体的工作空间;。

3、排烟罩的外沿底边,也就是站人的一边距里地面为190cm,距离炒灶的外沿距离为30cm。这样的距离适合人体的站立空间。。排烟罩的内沿底边距离地面为185cm。这样的落差能够使污油顺利的流到里面的污油盒里,方便清洗,保持卫生。

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